花生油凝固从上面还是从底部开始?

花生油凝固从底部开始。因为油的密度比水大，低温时分子运动变慢，底部的油先达到凝固点，逐渐向上形成固体层。

对比

冰箱冷藏的花生油：放入冰箱后，温度从低到高影响油体。底部靠近制冷源，先降温至凝固点，分子排列紧密，慢慢形成白色固体层。顶部温度稍高，仍保持液态，看起来像是“从下往上冻”。

室外低温的花生油：放在寒冷环境时，整瓶油受冷均匀，但底部热量散失更快，先达到凝固温度。底部油先变稠，逐渐出现絮状固体，上部油流动稍慢，整体呈现“底部先凝固”的现象。