开水容易结冰还是冷水容易结冰?

开水比冷水更容易结冰。这种现象被称为“姆潘巴效应”，热水在冷却过程中蒸发更快，减少需要结冰的水量，同时温度较高时水的分子结构更松散，利于快速结晶。

对比

开水：热水在冷却时会快速蒸发，水量减少，结冰所需时间缩短。实验显示，90摄氏度的水在零下18摄氏度环境中比10摄氏度的水提前15分钟结冰。热水分子运动更活跃，形成冰晶的速度更快。

冷水：冷水蒸发慢，水量保持较多，结冰需要更长时间。5摄氏度的水在相同条件下比开水多耗时20分钟才能结冰。冷水分子运动较慢，冰晶形成过程更缓慢。