红糖酵母发酵是厌氧还是好氧?

红糖酵母发酵属于厌氧发酵。酵母在没有氧气的环境中，会将糖分解为酒精和二氧化碳，这个过程不需要氧气参与。

对比

红糖酵母发酵：酵母在缺氧环境下活动，糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵时容器需要密封，防止氧气进入。整个过程产生少量气泡，速度较慢，适合制作酒酿或面包面团。

普通有氧发酵：微生物需要氧气参与，糖分分解更彻底，产生大量能量和二氧化碳。比如堆肥时，氧气充足分解速度快，温度升高明显，适合快速处理有机物。