风干跟烘干哪种比较好?

风干和烘干各有优势，选择哪种方式取决于具体需求。风干能保留食材的原有风味和营养，适合长时间保存；烘干则效率高，能快速去除水分，适合批量处理。

对比

风干：自然风干依靠空气流动带走水分，过程缓慢但能最大程度保持食材的天然色泽和口感。比如水果风干后酸甜味更浓郁，肉质更有嚼劲。适合家庭小批量制作，无需额外设备，只需通风环境和几天时间。

烘干：烘干机通过热风快速脱水，效率高，几小时就能完成。食材脱水均匀，不易发霉，适合大规模生产。但高温可能破坏部分营养，口感会偏硬。比如蔬菜烘干后便于储存，但风味会稍淡，需要调味后食用。