桑刀和片刀哪个好?

桑刀适合精细切配，片刀适合斩切肉类。选择取决于用途：切菜选桑刀，剁肉选片刀。

对比

桑刀：刀身轻薄，刀刃锋利，适合切薄片、切丝。处理蔬菜时阻力小，省力不粘刀。刀长约30厘米，宽度约5厘米，重量轻，长时间使用手腕不累。适合家庭日常烹饪，特别是需要精细刀工的菜品。

片刀：刀身厚重，刀刃坚固，适合斩切骨头和硬质食材。剁肉时不易卷刃，能快速切断纤维。刀长约25厘米，宽度约8厘米，重量大，发力稳定。适合处理肉类、鱼类等需要大力斩切的食材，专业厨房常用。