渗氮铁锅和普通铁锅哪个好?

渗氮铁锅更好，因为它表面经过特殊处理，不粘锅、防锈、耐用，适合日常炒菜。普通铁锅容易生锈、粘锅，需要频繁保养，新手使用难度大。

对比

渗氮铁锅：表面有氮化层，物理不粘效果明显，炒菜时少油不粘锅，清洗方便。耐高温、耐腐蚀，使用寿命长达10年以上。适合现代快节奏生活，几乎不需要开锅养护，新手也能轻松上手。

普通铁锅：传统铸铁材质，需要开锅养护形成油膜才能不粘。使用不当容易生锈，每次用后要涂油保养。重量较重，长时间翻炒手腕压力大。虽然价格便宜，但维护麻烦，适合有经验的人使用。