碳钢和搪瓷烤盘哪个好些?

碳钢烤盘导热快，适合做酥脆食物，但需要保养防锈；搪瓷烤盘易清洁，耐酸碱，适合烤制酸性食材，但价格较高。

对比

碳钢烤盘：重量轻，升温快，烤饼、披萨效果出色，用后需涂油防锈。价格实惠，一套3个约200元，适合经常烘焙的人。缺点是怕潮湿，长期不用会生锈，新手可能不适应保养。

搪瓷烤盘：表面光滑，食物不易粘，烤鱼、烤肉后一冲就干净。耐高温300度，可放冰箱冷藏，一套2个约300元。缺点是重，升温慢，价格高，磕碰后搪瓷层脱落会生锈。