羊羯子上段好吃还是尾段好吃?

羊羯子的尾段更好吃，因为尾段肉质更紧实，脂肪分布均匀，炖煮后容易脱骨，口感更香浓。上段虽然肉多，但纤维较粗，需要更长时间炖煮才能软烂。

对比

上段：羊羯子上段靠近羊脖子，肉量较大，但筋膜较多，炖煮时容易变柴。适合长时间炖汤或红烧，但口感不如尾段细腻。价格相对便宜，适合预算有限的家庭。

尾段：尾段是羊羯子最灵活的部位，肉质紧实弹牙，肥瘦相间，炖煮后油脂香气四溢。肉容易分离，入口即化，适合追求口感的人。价格比上段高，但物有所值。