电磁炉炒菜锅用不锈钢还是铝合金?

电磁炉炒菜锅推荐使用不锈钢材质，因为它导热均匀、耐用且不易变形，适合高温快炒。铝合金锅导热快但易刮花，长期使用可能变形，且酸性食物容易导致涂层脱落。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅硬度高，表面光滑不易粘锅，清洗方便。它能承受高温，适合爆炒等中式烹饪，使用寿命长。价格稍高，但长期使用更经济。适合家庭日常使用，尤其适合炖煮、煎炒等多种烹饪方式。

铝合金锅：铝合金锅重量轻，导热快，加热效率高，适合快速烹饪。但质地较软，锅底容易变形，长期使用可能影响加热效果。表面涂层若破损，食物可能接触铝质，不适合长时间炖煮酸性食物。价格便宜，但更换频率较高。