咖啡豆是磨粉好还是随时磨?

咖啡豆最好在冲泡前现磨。新鲜研磨的咖啡豆能保留更多香气和风味，避免氧化导致的风味流失。

对比

现磨咖啡豆：研磨后咖啡粉接触空气面积增大，香气物质快速挥发。研磨后10分钟内冲泡，风味最佳。超过30分钟，咖啡酸味和苦味会明显增加，口感变差。

预磨咖啡粉：工厂研磨后密封保存，虽然方便，但长时间存放会流失部分挥发性香气。开封后需尽快用完，否则风味下降更快。存放超过3个月，咖啡风味会变得平淡，缺乏层次感。