热汤面先放油还是先放水?

热汤面应该先放水煮开，再下面条煮熟，最后放油调味。这样能让面条充分吸收水分，口感更筋道，油也能更好地附着在面条上，提升香味。

对比

先放水：水煮开后下面条，面条在沸水中翻滚，受热均匀，容易煮熟且保持弹性。煮好后放油，油能迅速包裹面条，锁住水分，让面条更顺滑。这种方法适合喜欢清爽口感的人，操作简单，不易出错。

先放油：锅里先倒油加热，再加水煮面。油会让水沸腾变慢，面条煮的时间更长，容易变软。油还可能浮在水面，导致面条吸油不均，口感油腻。这种方法不太推荐，除非想追求浓郁的油香，否则容易影响面条的筋道和汤的清爽度。