晒干腊肉冷藏还是冷冻?

腊肉晒干后建议冷冻保存，这样可以保持更长时间的新鲜度和口感。冷藏只能短期存放，容易受潮或变质。冷冻能有效抑制细菌生长，腊肉可以存放半年以上，而冷藏一般只能保存1-2个月。

对比

冷冻保存：将晒干的腊肉用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度左右。这种方法能最大程度延长保质期，半年内肉质依然紧实，风味不变。取出后无需解冻，直接切片烹饪即可，非常方便。冷冻还能防止腊肉受潮发霉，保持干燥状态。

冷藏保存：把腊肉放入冰箱冷藏室，温度保持在4度左右。这种方法操作简单，但保存时间较短，最多1-2个月。冷藏环境湿度较高，腊肉容易吸收水分，导致表面发黏或产生异味。开封后需要尽快食用，否则容易变质影响口感。