青甘蓝和紫甘蓝哪个好?

青甘蓝和紫甘蓝各有好处，选择取决于需求。青甘蓝口感更脆嫩，适合凉拌或快炒，维生素C含量较高。紫甘蓝颜色鲜艳，富含花青素，抗氧化能力强，适合做沙拉或腌制。两者营养都很丰富，可根据喜好和烹饪方式选择。

对比

青甘蓝：青甘蓝叶子翠绿，质地爽脆，味道清淡，适合生吃或短时间烹饪。它的维生素C含量比紫甘蓝高，大约每100克含有80毫克，有助于增强免疫力。青甘蓝价格更实惠，容易买到，适合日常烹饪，比如清炒或做汤。

紫甘蓝：紫甘蓝叶片呈深紫色，口感稍硬，味道偏甜，富含花青素，这种物质能保护眼睛，延缓衰老。每100克紫甘蓝含约50毫克维生素C，但抗氧化效果更好。它适合做成沙拉或泡菜，颜色鲜艳，能提升菜肴的视觉效果。