炒锅和陶瓷锅哪个好用啊?

炒锅更适合爆炒和煎炸，升温快，受热均匀；陶瓷锅适合炖煮和焖烧，保温性好，不易粘锅。

对比

炒锅：炒锅是铁质或铝合金材质，锅底厚实，能快速传导热量，适合大火快炒。它的边缘较浅，翻炒食材时更灵活，适合炒菜、煎鱼等需要高温快速操作的烹饪方式。使用时需注意保养，避免生锈。

陶瓷锅：陶瓷锅由陶土烧制而成，内壁光滑，炖煮时不易粘锅。它保温性能好，适合长时间小火慢炖，比如煲汤、焖饭。锅身较重，导热慢，但加热后温度稳定，适合需要慢火的烹饪。使用时需避免骤冷骤热，防止开裂。