原味粉和小麦粉哪个好?

原味粉和小麦粉各有优势，选择取决于用途。原味粉口感细腻，适合制作需要光滑口感的食物，如汤圆或年糕。小麦粉含麸质，延展性好，适合做面包、面条等需要发酵或拉扯的食物。

对比

原味粉：由大米磨成，颜色洁白，质地松软。吸水性强，容易煮熟，适合做婴儿辅食或甜品。缺点是缺乏弹性，做面食容易松散。常见于南方地区，用于制作米糕或肠粉。

小麦粉：由小麦研磨，颜色微黄，有筋道。蛋白质含量高，适合发酵，能做出蓬松的面包或劲道的面条。缺点是部分人群麸质过敏，不适合做需要细腻口感的食物。北方饮食中常用，如馒头或饺子皮。