日式酱油好还是广式酱油好?

日式酱油和广式酱油各有特色，选择主要看用途。日式酱油颜色浅、味道鲜，适合蘸食寿司、刺身，能突出食材原味。广式酱油颜色深、咸甜适中，适合炒菜、红烧，能增加菜肴色泽和层次感。

对比

日式酱油：颜色呈琥珀色，味道清淡鲜甜，发酵时间短，约3-6个月。适合生食或轻度烹饪，如拌饭、蘸饺子，不会掩盖食材本身味道。钠含量较低，每10毫升约含600毫克盐分，适合注重健康的人群。

广式酱油：颜色深红褐，咸甜浓郁，发酵时间长，可达半年以上。适合红烧、焖煮，能让肉类更入味，如叉烧、卤味。钠含量较高，每10毫升约含800毫克盐分，提鲜效果强，但用量需控制。