酱香型和浓香型哪种适合珍藏?

酱香型白酒更适合长期珍藏。它的酿造工艺复杂，需经过9次蒸煮、8次发酵，存放5年以上才勾调出厂。酒体中的酯类物质缓慢转化，陈放10年后口感更醇厚，香气层次丰富。浓香型虽然也适合收藏，但最佳饮用期通常在5-8年，存放过久可能失去部分风味。

对比

酱香型：酒体酸度高，富含多种微生物，陈化过程中香气从酱香逐渐转向焦香、花果香。存放20年后，酒体变得粘稠，入口绵柔，空杯留香可达72小时。收藏价值高，拍卖市场上茅台老酒价格逐年上涨，1980年代的茅台现在售价可达10万元以上。

浓香型：以窖香浓郁为主，发酵期短，酒体中的己酸乙酯含量高。陈放5-8年时达到巅峰，酒体协调，口感甜润。超过15年后，香气变淡，酒体略显单薄。收藏价值相对较低，如五粮液老酒存放20年后市场价约3-5万元，升值空间有限。