锡纸花甲用锅和锡纸哪个好?

锡纸花甲用锡纸更好，能锁住水分和味道，让花甲更鲜嫩入味，还不会烧焦。

对比

锡纸：锡纸包裹花甲后受热均匀，蒸汽在内部循环，花甲熟得快又嫩。调料不会流失，味道全部被花甲吸收。清洗也方便，用过的锡纸直接扔掉，不粘锅不费油。花甲壳和汁水不会溅得到处都是，厨房保持干净。

锅：直接用锅炒花甲，火力不好控制容易糊锅。花甲受热不均，有的熟了有的还硬。调料容易粘在锅底，浪费味道。炒完锅难洗，还有腥味残留。花甲爆开时汁水四溅，灶台和手上都是。