江西辣还是长沙辣?

江西辣和长沙辣各有特色，江西辣以干香为主，长沙辣则以鲜辣著称。江西辣味型偏重，常加入大量干辣椒和香料，辣劲持久；长沙辣更注重调味，多用新鲜辣椒和酱料，辣中带鲜，层次丰富。

对比

江西辣：江西菜里的辣味很直接，比如莲花血鸭、炒粉，喜欢用干辣椒和花椒，辣得劲道，吃完嘴里还留香。当地人吃辣讲究“辣得过瘾”，菜式偏重干香，辣度较高，适合喜欢重口味的人。一道菜里辣椒用量可达10根以上，辣得让人冒汗但越吃越想吃。

长沙辣：长沙的辣更讲究“鲜”，像剁椒鱼头、口味虾，用新鲜辣椒和酱料调配，辣中带酸甜，辣得开胃。长沙人吃辣喜欢“鲜辣”，菜式偏重调味，辣度适中，适合喜欢清爽口感的人。一道菜里辣椒用量约5-8根，辣得舒服不呛喉，吃完还想再来一碗。