燃气灶直燃火好还是旋火好?

燃气灶直燃火和旋火各有优势，直燃火火力集中，适合爆炒；旋火受热均匀，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

直燃火：火焰直接接触锅底，温度高，加热速度快，适合需要猛火的爆炒、煎炸。火力集中但受热面积小，锅底局部温度高，容易糊底，适合平底锅。清洁相对简单，火焰稳定不易跑偏。

旋火：火焰呈螺旋状环绕锅底，受热更均匀，温度分布广，适合炖煮、煲汤等慢火烹饪。火力稍弱但控温精准，不易糊锅，适合圆底锅。清洁稍复杂，火孔多易堵塞，但节能效果更好。