螃蟹保存选择保鲜还是选择冷冻比较好?

螃蟹保鲜和冷冻各有优劣。保鲜能保持肉质鲜嫩，但需在1-2天内食用；冷冻可延长保存至1个月，但口感可能变差。选择哪种方式取决于食用时间和个人偏好。

对比

保鲜：适合当天或次日食用。将螃蟹用湿布包裹，放入冰箱冷藏层，温度控制在4-6度。这样能最大程度保留蟹肉的甜味和弹性，但需注意避免水分流失导致肉质变干。如果存放超过2天，蟹黄可能凝固，鲜味下降。

冷冻：适合长期保存。先将螃蟹清洗干净，用保鲜袋密封排出空气，再冷冻。冷冻后蟹肉会变硬，解冻后口感稍差，但营养损失不大。冷冻螃蟹需彻底解冻，建议用冷水浸泡2小时，避免高温加热导致肉质变柴。