川菜和东北菜哪个更辣?

川菜比东北菜更辣。川菜以麻辣为主，大量使用花椒和辣椒，辣味直接强烈。东北菜辣味较轻，多通过辣椒提味，整体偏咸鲜。

对比

川菜：川菜讲究麻辣鲜香，花椒的麻和辣椒的辣结合，辣味突出。常见菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，辣度较高，能让人额头冒汗。四川人爱吃辣，每道菜几乎都离不开辣椒，辣味是川菜的灵魂。

东北菜：东北菜辣味温和，常用辣椒酱或干辣椒点缀，不会让舌头感到灼烧。代表菜如锅包肉、地三鲜，调味以咸香为主，辣味只是辅助。东北气候寒冷，吃辣更多是为了驱寒，辣度远低于川菜。