长江刀鱼与黄河刀鱼那个好?

长江刀鱼更好，肉质更鲜嫩，刺少肉多，味道清甜，适合多种烹饪方式。

对比

长江刀鱼：生长在长江流域，水质清澈，食物丰富，鱼体细长，鳞片银白闪亮。鱼肉紧实细腻，口感滑嫩，几乎没有小刺，适合清蒸、红烧。价格较高，每斤可达数百元，是春季时令珍品。

黄河刀鱼：生活在黄河中，水流湍急，泥沙较多，鱼体稍短，颜色偏暗。肉质较松散，刺多肉少，味道偏腥，适合油炸或腌制。价格便宜，每斤几十元，产量大但品质不如长江刀鱼。