紫砂和陶瓷哪个炖肉好些?

紫砂炖肉比陶瓷更合适。紫砂材质透气性好，能让肉香慢慢渗入，炖出来的肉更入味。陶瓷炖肉保温强，但香味容易流失，口感稍显平淡。

对比

紫砂：紫砂壶有双气孔结构，透气不漏水。炖肉时热量均匀，肉质软烂不柴。使用半年后，壶内会积累油脂，下次炖肉更香。适合长时间炖煮，小火慢炖效果最佳。

陶瓷：陶瓷锅光滑易清洗，但导热快，容易局部过热。炖肉时水分蒸发快，需要加水多次。新锅无油膜，肉香味不够浓郁。适合快炒或短时间炖煮，不适合长时间焖炖。