炖锅金属好还是陶瓷好?

炖锅金属和陶瓷各有优势，金属锅导热快适合爆炒，陶瓷锅保温好适合慢炖，选择取决于烹饪需求。

对比

金属锅：加热速度快，3分钟就能达到高温，适合炒菜煎鱼。锅体轻便，单手能轻松端起。耐用性强，用上5年也不会开裂。但酸性食物容易让金属析出，煮番茄汤会有铁腥味。价格便宜，普通款200元就能买到。

陶瓷锅：加热均匀，小火炖煮时锅内温度稳定，煮粥不糊底。天然材质煮汤更香，炖排骨时肉质更软烂。锅体重，装满汤需要双手搬运。易碎，摔落地上可能裂开。价格较高，好一点的要500元以上。