猪龙骨和筒骨哪个好?

猪龙骨和筒骨各有优点，适合不同需求。猪龙骨肉质肥美，适合炖汤或红烧，汤色浓郁；筒骨骨髓丰富，适合长时间熬煮，补钙效果更好。

对比

猪龙骨：肉质紧实，脂肪含量适中，炖煮后汤味醇厚，适合喜欢浓郁汤底的人。烹饪时间较短，约1-2小时即可出味，适合快手菜。价格相对便宜，性价比高。

筒骨：骨髓含量高，熬煮后汤色奶白，营养价值高，尤其适合老人和小孩补钙。需要长时间炖煮，3小时以上才能充分释放骨髓的精华，适合周末慢炖。价格稍贵，但骨量更大，出肉率高。