抛光的大米和不抛光的哪个口感好些?

抛光的大米口感更好，因为抛光去除了表面的糠层，米粒更光滑，煮后软糯有光泽，吃起来更细腻。不抛光的大米保留了更多营养，但口感稍粗，煮后米粒偏硬，适合喜欢嚼劲的人。

对比

抛光大米：抛光后米粒表面光滑，煮饭时吸水均匀，口感软糯，饭粒有光泽，适合喜欢细腻口感的人。抛光过程去除了部分纤维，消化更快，但营养比不抛光的大米少一些。

不抛光大米：保留了米糠层，煮饭时米粒有嚼劲，口感偏粗，饭粒颜色偏黄，适合喜欢原味和营养的人。不抛光的大米纤维较多，饱腹感强，但煮饭时间稍长，需要多加水。