东北酸菜放冰箱冷冻好还是冷藏好?

东北酸菜放冰箱冷藏保存即可，冷冻会破坏口感，冷藏能保持脆嫩和风味。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏温度在0-5度之间，能减缓酸菜发酵速度，保持爽脆口感和酸味，适合1个月内吃完。打开包装后用保鲜袋密封，避免串味和水分流失。

冷冻保存：低温会让酸菜细胞结构受损，解冻后变得软烂，失去脆感，酸味也会变淡。长期冷冻还会产生冰晶，影响质地，适合短期应急解冻使用，但风味和口感明显下降。