榴莲催熟放冷藏还是冷冻保存?

榴莲催熟应放在室温下，避免冷藏或冷冻。冷藏会延缓成熟，冷冻则破坏果肉口感。成熟后可冷藏短期保存，冷冻会影响风味。

对比

冷藏保存：榴莲放入冰箱冷藏室，温度约4度，能减缓果肉变质。果肉颜色变深，香气减弱，口感偏硬。适合已成熟榴莲短期存放2-3天，但风味不如新鲜时浓郁。

冷冻保存：温度零下18度，果肉组织结冰后细胞破裂，解冻后质地变软，水分流失明显。香气大幅降低，甜味变淡，适合制作冰沙或甜品，但直接食用体验差。