莲藕怎么分辨糯的还是脆的莲藕脆和糯的区别?

分辨莲藕是糯的还是脆的，主要看外观和口感。脆莲藕表皮光滑、颜色较浅，切开后孔洞大且规则，适合凉拌或快炒；糯莲藕表皮粗糙、颜色偏深，切开后孔洞小且不规则，适合炖汤或蒸煮。

对比

脆莲藕：表皮光滑呈淡黄色，肉质紧实，生吃清甜爽脆，炒制后保持脆嫩口感，适合凉拌、清炒或做沙拉。孔洞较大且排列整齐，水分含量高，烹饪时间短，3-5分钟即可熟透。

糯莲藕：表皮粗糙带褐色，肉质松软，煮熟后绵密黏糯，适合炖汤、蒸煮或做糯米藕。孔洞较小且不规则，淀粉含量高，需炖煮20分钟以上才能软烂，口感香甜带粉感。