电动打蛋器哪个用高速还是低速?

电动打蛋器高速适合打发奶油或蛋白，快速起泡；低速适合混合面糊或搅拌液体，避免飞溅。根据食材和需求选择速度，效果更好。

对比

高速档：高速档转速快，能快速将食材打发成蓬松状态，比如打发蛋白霜时几分钟就能出现细腻气泡。适合需要大量空气混入的情况，但使用时要注意控制时间，避免过度打发导致食材变硬。噪音较大，适合厨房环境开放的空间。

低速档：低速档转速温和，慢慢将食材混合均匀，比如搅拌蛋糕面糊时不会破坏面粉筋性。操作时飞溅少，清洁方便。适合需要细腻混合或避免起泡的场景，耗时较长但更稳定，适合新手使用。