干竹笋用冷冻还是冷藏好?

冷冻保存干竹笋更好，能保持其风味和口感，冷藏则容易受潮变质。

对比

冷冻保存：将泡发后的干竹笋沥干水分，用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻。低温环境能抑制细菌生长，竹笋可保存3个月以上，取出后依然脆嫩，适合炖汤或炒菜。冷冻过程不会破坏竹笋的营养成分，口感接近新鲜。

冷藏保存：泡发后的竹笋若直接冷藏，表面会残留水分，导致细菌滋生。冷藏时间不宜超过5天，竹笋会逐渐变软，失去原本的脆感。存放时需用厨房纸吸干水分，再密封保鲜，但仍不如冷冻保存持久。