黄瓜用开水泡好还是凉水?

黄瓜用凉水泡更好，能保持脆爽口感和营养。开水泡会让黄瓜变软，维生素流失。

对比

凉水泡黄瓜：黄瓜细胞结构完整，水分充足，吃起来清脆爽口，维生素C保留完整，适合凉拌或生吃。泡10分钟就能让表皮干净，不会影响口感。

开水泡黄瓜：高温破坏细胞壁，黄瓜变软，失去脆感，维生素B和维生素C大量流失。泡久了还会产生苦味，适合做熟菜，但不适合生吃。