岩茶工艺重要还是山场重要呢?

岩茶工艺和山场都很重要，但山场决定茶的基础风味，工艺影响茶的最终表现。两者缺一不可，但山场的作用更根本。

对比

山场：武夷山的独特环境赋予岩茶岩骨花香。丹霞地貌的岩石缝隙提供排水，矿物质丰富，海拔造就云雾缭绕的小气候。这些条件让茶树生长缓慢，积累更多内含物质。同一品种在不同山场，香气和口感差异明显。正岩产区茶汤更醇厚，回甘更持久，这是工艺难以完全复制的先天优势。

工艺：精湛工艺能放大山场优势。萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等环节环环相扣。做青程度控制香气走向，火功高低决定茶汤的层次感。好的工艺能去除青涩，保留岩韵，让茶汤更顺滑。即使山场一般，工艺也能提升茶的品质，但无法创造根本性的风味差异。