粽子叶是包正面还是反面的?

粽子叶包粽子时，正面光滑有光泽，反面则毛糙。传统做法是正面朝内，反面朝外，这样煮出来的粽子口感更软糯，也不易粘叶。

对比

正面朝内：光滑面接触糯米，煮时吸水快，粽子熟得均匀，米粒更软糯，剥叶时不易粘连。反面粗糙的纹理能锁住水分，粽子更紧实。

反面朝内：毛糙面接触糯米，煮时吸水慢，米粒可能偏硬，剥叶时容易粘叶，影响美观和口感。光滑面朝外虽好看，但粽子易松散。