砂锅温度高还是铁锅?

砂锅的温度比铁锅高。砂锅由陶土烧制而成，厚度大，保温性能好，能长时间保持高温。铁锅导热快，但散热也快，温度上升快但下降同样迅速。

对比

砂锅：砂锅采用厚壁设计，加热后内部温度可达200摄氏度以上，且受热均匀。小火慢炖时，热量持续释放，适合长时间烹饪。炖煮时锅内温度稳定，食材不易焦糊，汤汁浓郁。砂锅预热需要10分钟以上，但关火后仍能保温1小时以上。

铁锅：铁锅壁薄，导热迅速，开大火后2分钟就能达到180摄氏度。适合爆炒等快速烹饪，但温度波动大，容易局部过热。铁锅预热只需3分钟，关火后5分钟内温度就降至50摄氏度以下，保温时间短。