铁锅好还是304不锈钢锅好?

铁锅适合爆炒，能保留食物原味，适合中式烹饪；304不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合炖煮和煮汤。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，适合大火快炒。使用后需要保养，避免生锈。新锅需要开锅处理，长期使用能补充铁元素。价格便宜，一个家用铁锅约100元。

304不锈钢锅：304不锈钢锅不会生锈，耐用性强，适合酸性食物。表面光滑，清洗方便，适合炖煮汤品。价格较高，一个中等大小的锅约200元。导热较慢，需要控制火候。