白芸豆和花芸豆哪个好?

白芸豆和花芸豆各有优势，选择取决于需求。白芸豆淀粉含量高，适合做主食或甜品；花芸豆口感粉糯，炖煮更香，适合煲汤或配菜。

对比

白芸豆：淀粉含量约60%，质地细腻，易煮烂，适合做豆沙、糕点，热量较低，每100克约300千卡。适合追求低脂或需要快速烹饪的人。

花芸豆：蛋白质含量约20%，口感绵密，炖煮后香气浓郁，适合红烧、煲汤，每100克约350千卡。适合喜欢浓郁风味或需要补充蛋白质的人。