皮冻需要冷藏还是冷冻?

皮冻适合冷藏保存，温度控制在0-5摄氏度即可。冷藏能保持皮冻的Q弹口感，避免冻裂。如果需要长期存放，可以冷冻，但解冻后口感会变差。

对比

冷藏：皮冻放在冰箱冷藏室，3天内吃完最佳。温度低但不结冰，皮冻的胶质结构稳定，口感滑嫩。每天食用时无需解冻，直接切片即可，方便快捷。适合短期存放的家庭。

冷冻：皮冻冷冻可保存1个月以上，但温度低于零度会让水分结冰膨胀。解冻后皮冻会出水，变得松散，失去弹性。适合需要长期保存的情况，但口感和新鲜度明显下降。