铸铁炒锅和复合铁锅哪个好?

铸铁炒锅和复合铁锅各有优势，选择取决于使用习惯。铸铁锅导热慢但保温好，适合长时间炖煮；复合铁锅轻便导热快，适合爆炒。新手推荐复合铁锅，老手可选铸铁锅。

对比

铸铁炒锅：厚重耐用，能均匀受热，适合煎牛排、炖菜等需要慢火的料理。使用前需开养油，防锈维护较麻烦，重量大翻炒费力，但经久耐用能用几十年。

复合铁锅：轻便易操作，导热快火候猛，适合炒青菜、煎蛋等快手菜。不养油也不易生锈，清洗方便，但涂层可能脱落，长期使用效果不如铸铁锅稳定。