蛋糕店用风冷还是直冷?

蛋糕店更适合用风冷设备，因为它能快速均匀降温，保持蛋糕口感和新鲜度，同时容量大方便存放多种款式。

对比

风冷：风冷设备通过风扇循环冷气，降温速度快且温度均匀，适合存放大量蛋糕。柜内空间利用率高，不会出现局部结冰现象，能保持蛋糕外观完整。缺点是运行时噪音稍大，耗电量比直冷高一些。

直冷：直冷设备依靠蒸发器直接制冷，结构简单价格便宜，耗电量低。但降温速度慢，容易在柜内形成冰霜，需要定期除霜。柜内温度不均匀，靠近蒸发器的蛋糕可能受潮影响卖相，适合存放量小的情况。