红芸豆和赤豆哪个好?

红芸豆和赤豆各有优势，选择哪个好取决于用途。红芸豆口感软糯，适合做甜品和炖菜，赤豆则更常用煮粥或做豆沙。红芸豆颗粒较大，烹饪时间稍长，赤豆颗粒小，容易煮烂。

对比

红芸豆：红芸豆颜色鲜艳，外形圆润，煮熟后粉糯香甜，常用于制作红豆沙、八宝饭等甜品。它的个头较大，每颗约1厘米，需要煮20分钟以上才能软烂。红芸豆的淀粉含量高，口感更绵密，适合喜欢软食的人。

赤豆：赤豆颗粒较小，形状不规则，颜色偏暗红，煮粥或做豆沙时更容易出沙。每颗赤豆约0.5厘米，煮15分钟就能熟透。赤豆的纤维含量稍高，口感略带嚼劲，适合搭配谷物煮粥，营养更均衡。