常温保存跟急冻保存哪个更容易坏?

急冻保存更不容易坏。低温环境能抑制细菌和酶的活性，减缓食物变质。常温保存则容易受温度波动影响，加速腐败。

对比

急冻保存：温度控制在零下18度以下，细菌几乎停止繁殖，食物能保持新鲜数月。比如急冻的肉类，3个月后仍可食用，口感变化小。但急冻过程可能破坏部分细胞结构，解冻后水分流失较多，影响口感。

常温保存：适合短期存放，但温度超过20度时，细菌每小时可分裂繁殖。比如米饭在室温下放置6小时，就可能滋生大量细菌，导致变质。常温保存的食物需在1-2天内吃完，否则容易发酸或发霉。