红薯粉深色好还是浅色好?

红薯粉深色和浅色各有优劣，深色红薯粉口感更筋道，适合做火锅粉或炒粉；浅色红薯粉更细腻，适合做甜品或汤羹。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

深色红薯粉：颜色偏深，由老红薯制成，淀粉含量高，煮后不易断，有嚼劲。适合需要耐煮的菜肴，比如麻辣烫、酸辣粉。价格稍贵，但营养更丰富，含更多膳食纤维。

浅色红薯粉：颜色浅，由新鲜红薯制成，质地更软滑，易消化。适合做甜品，比如红薯粉圆、银耳羹。价格便宜，但煮久了容易化，不适合长时间加热。