羊肉买大羊还是小羊?

买羊肉时，大羊更适合炖汤或红烧，肉质紧实耐煮；小羊适合烤制或涮锅，肉质鲜嫩易熟。根据烹饪方式选择更合适。

对比

大羊：肉质纤维粗，脂肪含量高，适合长时间慢炖。1只大羊约20公斤，能分多次烹饪，适合家庭聚餐或储存。炖煮后汤色浓郁，肉香浓郁，适合做羊肉汤、红烧羊肉等菜品。价格相对便宜，每公斤比小羊低10元左右。

小羊：肉质细腻，脂肪少，适合快炒或烧烤。1只小羊约10公斤，适合2-3人食用。烤制后外焦里嫩，涮锅时入口即化，适合做烤全羊、涮羊肉等菜品。价格较高，每公斤比大羊贵15元左右。