象拔蚌冷藏还是冷冻保存?

象拔蚌适合冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，能保持肉质鲜嫩，冷冻会导致肉质变硬。

对比

冷藏保存：象拔蚌放在冰箱冷藏层，用保鲜膜包裹或浸泡在淡盐水中，可存放2-3天。肉质保持弹性和原味，适合短期食用。温度稳定时，口感接近新鲜状态。

冷冻保存：象拔蚌需先清洗切块，密封冷冻，可存放3个月。但冷冻后细胞结构破坏，解冻后肉质变松散，汁液流失多，风味明显下降，适合长时间保存但不推荐追求口感。