铸铁好还是铝制好?

铸铁锅更适合炖煮和煎炒，能均匀受热，保留食物原味；铝制锅轻便导热快，适合快速烹饪，但容易变形。

对比

铸铁锅：厚重耐用，能锁住热量，长时间炖煮效果更好。用后需保养防锈，适合炖肉、煎饼。价格较高，但能用几十年。

铝制锅：轻便省力，加热迅速，适合炒菜、煮汤。表面易刮花，酸性食物可能影响味道。价格便宜，更换频率高。