鲜奶过夜得冷藏还是冷冻好?

鲜奶过夜最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，这样能最大程度保留营养和口感。冷冻虽然能延长保存时间，但会导致蛋白质变性、脂肪分层，解冻后质地变差，影响饮用体验。

对比

冷藏：鲜奶在冰箱冷藏室存放，24小时内风味和营养变化很小，适合第二天直接饮用。冷藏温度稳定，不会破坏牛奶中的活性物质，如维生素和益生菌，喝起来口感依旧顺滑。

冷冻：冷冻能保存1-2个月，但解冻后牛奶会结块、分层，口感变稀，像水一样。冷冻还会让乳糖结晶，甜度降低，不适合直接喝，更适合做烘焙或烹饪，但营养流失较多。