201不锈钢和304放热油那个比较好?

304不锈钢更适合放热油，因为它耐腐蚀性强，高温下不易生锈，安全性更高。201不锈钢含锰量高，长时间接触热油容易氧化，可能影响食物健康。

对比

304不锈钢：这种材料含铬和镍比例高，能承受高温环境，表面光滑不易粘油，清洗方便。热油烹饪时稳定性好，不会释放有害物质，使用寿命长，适合家庭长期使用。

201不锈钢：成本较低，但耐腐蚀性差。高温下油中的酸性物质会加速其氧化，出现锈斑，污染食物。硬度虽高，但长期接触热油易变形，安全性不如304，适合短期或低温使用。