巴沙鱼和鲶鱼哪个好?

巴沙鱼和鲶鱼各有优势。巴沙鱼刺少、肉质细嫩，适合煎炸或煮汤，价格便宜。鲶鱼脂肪含量高，口感更浓郁，适合红烧或炖煮，营养更丰富。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

巴沙鱼：巴沙鱼产自淡水，生长快，产量高，价格实惠。鱼肉雪白，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。适合做鱼排、火锅鱼片，味道清淡，容易入味。但营养相对单一，蛋白质含量不如鲶鱼高。

鲶鱼：鲶鱼生活在淤泥较多的水域，皮肤光滑，头部较大。鱼肉紧实，脂肪丰富，炖汤后奶白浓郁，红烧则香嫩下饭。含有的不饱和脂肪酸和微量元素更多，对心血管有益。但处理时需仔细去黏液，有些人觉得土腥味较重。